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茶酒介绍
2011-08-19 21:08:01 来源: 作者: 【 】 浏览:3800次 评论:0
(一)茶酒主要原料
1、茶叶
红茶、绿茶花茶乌龙茶均可。
2、蔗糖
以优质蔗糖为佳。
3、酵母
有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母共4种。

(二)茶酒产品介绍
品名 编号 类别 单价 规格
绿茶茶酒
WG01 清香性 55元 350ml 酒精度8±%(V/V)
WG02 浓香性 60元 350ml 酒精度8±%(V/V)
WG03 浓香性 100元 700ml 酒精度8±%(V/V)
选用浙江高山云雾绿茶酿制,黄中带绿、清香高雅,酒精度为8度,深受女性喜欢。



品名 编号 类别 单价 规格
红茶茶酒
WB01 清香性 55元 350ml 酒精度12±%(V/V)
WB02 浓香性 60元 350ml 酒精度12±%(V/V)
WB03 浓香性 100元 700ml 酒精度12±%(V/V)
选用安徽祁门红茶酿制,红亮透明、茶香优雅、味甜润醇、爽口,酒精度为12度,适合各种层次的消费者。



品名 编号 类别 单价 规格
乌龙茶酒
WO01 清香性 55元 350ml 酒精度16±%(V/V)
WO02 浓香性 60元 350ml 酒精度16±%(V/V)
WO03 浓香性 100元 700ml 酒精度16±%(V/V)
选用福建安溪铁观音乌龙茶酿制,浅褐色、茶香浓郁、味醇甘厚、后味绵长,酒精度为16度,为爱喝好酒的人们首选。





(三)茶酒加工要点
1、茶汁萃取
茶水比为1:70,水温为95-98℃,浸提到茶汁充分溶出为止。
2、过滤
将茶渣用不锈钢筛网过滤,予以去除。
3、冷却
待茶汁冷却,茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。
4、茶酒配制
将茶制备液按配方加入蔗糖,即成茶糖混合液,应边加温边调制,当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、果酒酵母、清酒酵母和啤酒酵母。
5、茶酒发酵
将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵,如果茶汁浓度高,其发酵速度慢,可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后,就可成为香甜可口,风味独特的茶酒,经过滤后即可装瓶出售或饮用。
Tags:茶酒 责任编辑:admin_zh
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